□ 孫蕊玲

　　我喜歡在有限的廚房空間里，發揮著自己對于美食的各種想象。粗糧細作，精雕細琢，把再普通不過的米面油做成自己和家人愛吃的美食，自己從中尋找生活的樂趣。

　　最是難忘媽媽做的發糕。在那個瓜菜代的年代里，玉米面發糕就是我的美味佳肴。上頓下頓的粗糧，雖飽了肚腸，卻也難免讓人反胃，于是，媽媽做的發糕漸漸成了餐桌上的稀罕物。那甜甜的味道，松軟可口，金黃色中泛著亮的油光。每每放學回家，掀開案板上的饃籠，捧一塊發糕，就成了那時候孩子們的零食和飯后的甜點。

　　有一次，我親眼目睹了媽媽的手藝。半盆子玉米面，澆上滾燙的玉米粥，待溫度合適，放入面酵子，攪拌均勻，不稀不稠，放到暖和的地方，讓它發酵。面團溢出盆子時加入適當的堿面，再次攪拌均勻，平攤在鋪著濕屜布的篦子上，上鍋大火蒸半個小時就出鍋，倒扣在案板上，等發糕晾涼，切成方塊即可食用。

　　如今的生活，每天如在蜜罐里一般。雞鴨魚肉已經厭煩，那玉米面的發糕成了我的拿手好戲。我還在里面添了葡萄干、大棗、枸杞，還有紅糖、芝麻等配料。無論何時，想起媽媽的發糕，心里就甜絲絲的。