攪團(tuán)，很早以前基本是“關(guān)中道”上的主食，7月7日，“關(guān)中攪團(tuán)”申請(qǐng)非遺研討會(huì)舉行，與會(huì)專家學(xué)者就“關(guān)中攪團(tuán)”申請(qǐng)非遺提出意見建議。

　　據(jù)介紹，攪團(tuán)的吃法有多種，有水圍城、漂魚兒，陜北也有燴攪團(tuán)、炒攪團(tuán)和涼拌攪團(tuán)等吃法。至于攪團(tuán)這個(gè)飯食是怎么來的，無從考證。傳說中是諸葛亮當(dāng)年屯兵的時(shí)候，因?yàn)榫霉ブ性幌拢植幌氤吠耍勘彘e無事，就在那里大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，以供軍糧充足。老吃地方的面食，軍中都厭倦了，為了調(diào)節(jié)軍隊(duì)士兵的想家情緒，于是諸葛亮就發(fā)明了攪團(tuán)這道飯食。不過那時(shí)的名字不叫攪團(tuán)，而叫“水圍城”。

　　打攪團(tuán)是陜西農(nóng)家飯的一種，農(nóng)閑的時(shí)候，村里人隔三差五就會(huì)吃一頓苞谷面攪團(tuán)。在前院后院拔幾把青菜、芫荽、蒜苗，洗凈切好，在鍋里放些菜籽油，燒到冒煙，這時(shí)候，把切好的配菜全部倒進(jìn)鍋里，放些鹽、調(diào)料面，翻炒幾下就把吃攪團(tuán)的菜做好了。

　　“攪團(tuán)要好，攪上三百六十?dāng)嚒?rdquo;一餐美食的鍛造，需要人們超強(qiáng)的體力，體現(xiàn)出人們對(duì)美食的要求“色香味”，就是要色澤黃亮、香氣四溢、味道濃香。“攪”最大的作用，是面水均勻，沒有疙瘩。

　　與會(huì)專家學(xué)者紛紛表示，“打一鍋攪團(tuán)，盛滿一份鄉(xiāng)愁;吃一碗攪團(tuán)，全是家鄉(xiāng)味道。”隨著人們生活條件的改善，雖然攪團(tuán)不再是生活中的主食，即使吃，也是為了調(diào)劑伙食，改善口味而已，但是腦海里家人圍在灶臺(tái)前，一起動(dòng)手“打攪團(tuán)”的那種繞不開的鄉(xiāng)愁卻從未消失過。(記者 李小剛)