近年來，定邊縣磚井鎮劉窯香醋依托工廠化、標準化生產，實現了香醋產業的提檔升級，同時嫁接互聯網資源，“線上+線下”同步銷售，讓劉窯香醋插上了“騰飛的翅膀”，探索出了一條特色產業開拓鄉村振興的新路徑，幫助當地農戶增收致富。

劉窯醋廠的工人們正在進行香醋灌裝

　　寒冬臘月，在定邊縣農德山莊農牧發展有限公司農產品銷售直播間內，劉窯香醋作為“明星產品”，正在主播熱情的介紹下，被直播間網友火熱搶購。據了解，劉窯香醋目前的月銷售單量達800單以上。

定邊縣農德山莊農牧發展有限公司直播間正在售賣劉窯香醋

　　“咱們劉窯香醋是傳統工藝手工釀造，口感也是相當不錯，每天能銷個幾十單，很受直播間網友們的喜愛，歡迎大家品嘗。”定邊縣農德山莊農牧發展有限公司主播張滿增介紹道。

　　劉窯香醋的暢銷“沉淀已久”。據考證，劉窯香醋的釀造歷史已有200多年，一直以純手工釀造技藝聞名周邊地區，采用定邊縣當地優質的蕎麥、玉米、豌豆、黑豆、高粱、燕麥、苦蕎、麥子、小米、麩皮等原料，配以獨特的手工釀法釀制而成，也是定邊縣的非物質文化遺產。

　　“我們現在所用的糧食仍然還是跟過去的一樣，但是在品類上，我們又增加了幾種，同時把水進行了凈化的處理，保證水里面的細菌不再繁殖，我們這個醋其實到目前為止仍然還屬于零添加的狀態，保持了原有的口感，是一個原生態的產品。”定邊縣劉窯香醋文化發展有限公司黨支部書記范德說道。

定邊縣磚井鎮劉窯香醋廠

　　走進劉窯醋廠，在“玻璃房+窯洞”式的香醋釀造車間內，工人正有序地進行著炒糧、石磨粉碎、攪拌發酵、淋醋等純手工醋的制作工藝。該工廠成立于2020年，相較于之前制作分散、銷量有限、收入較低的小作坊，該工廠的建設投運，實現了香醋產業的提檔升級，助力鄉村全面振興。

　　“醋廠從2020年成立以來到現在，今年是第四個年頭，解決了當地的糧食的一些銷售問題，為村集體經濟提升一些收入，解決一些當地的就業問題，到目前為止所有的工人80%都是本村的人，其中還有兩到三個，屬于過去的精準扶貧戶，他們不僅能在這干活有一份收入，同時還不耽誤自己家里面的農田種植。”定邊縣劉窯香醋文化發展有限公司黨支部書記范德說道。

劉窯香醋產品

　　目前，劉窯醋廠從建廠以來，給當地村民在勞務用工、糧食收購、食醋銷售等方面，增收達80萬元以上，真正實現了農戶釀醋作坊向企業化發展的跨越。劉窯香醋的年產量達15萬斤，2023年銷售額超過100萬元，不僅讓劉窯香醋成為一張鄉村振興產業新名片，也讓劉窯村的發展有了新希望。

　　“我們也在規劃未來的發展，想進一步把生產量再提升，再增加上10萬到20萬斤，爭取每年盈利能達到三百萬到五百萬，幫助更多的農戶增收致富。”定邊縣劉窯香醋文化發展有限公司黨支部書記范德信心滿滿地說道。(記者 許鵬 通訊員 白泓淵 高源)