□ 實習記者 楊小妹 記者 趙婧

　　熱氣騰騰的包子饅頭、金黃酥脆的炸雞、精致健康的輕食沙拉……種類繁多的超市美食讓人眼花繚亂。在人們的傳統概念里，超市主要是購物的場所，如今，越來越多的超市開始涉足餐飲領域，為消費者提供了更加多元化的服務體驗。

　　近日，記者走訪發現，從大型連鎖超市到街邊便利店，超市經營者逐漸開辟了餐飲新賽道。

　　高性價比：超市變成消費者的新“食堂”

　　婚禮策劃師媛媛在西安市中貿廣場的一家婚慶公司上班，由于要接待客戶，午餐時間很短，她經常選擇去中貿廣場的永輝超市購買午餐。

　　“前段時間，這家超市學習胖東來升級改造，有好多自制的熟食味道都不錯。”媛媛挑選了一份輕食繼續說，“我最近在減肥，輕食外賣最便宜的也要二三十元，這里一份才十幾元，性價比很高了。”

　　從蒸制面點、鹵味熟食到爽口涼菜，這家永輝超市的鮮食區是客流最多的區域，工作日依然有不少顧客在排隊選購。店內的工作人員表示，熟食原材料都會標注產地廠商，讓顧客吃得安全放心。

　　隨后，記者來到西安市賽格購物中心的一家超市，看到這家超市里所有加工環節都是明廚制作，顧客能夠直接看到全部制作過程，菜疙瘩、煎餅卷菜、卷涼皮等小吃均為現場點餐現場制作，同時超市還提供就餐區域。

　　除了大型超市，不少便利店也做起了快餐生意。記者在位于長安北路的一家便利店了解到，熱食區除了以往大家熟悉的關東煮、烤腸、肉包等小吃外，還專門設置了快餐盒飯區域，售賣番茄炒蛋、魚香肉絲等十幾種家常炒菜，每份菜6元至9元不等。

　　正在排隊點餐的小周在附近的寫字樓上班，“我們公司那棟樓人多電梯少，午餐高峰期等一趟電梯得十幾分鐘，外賣員都不愿意送餐上樓，只能自己下樓取。這個便利店離我們公司很近，天氣好的時候，我就會溜達著過來買飯。”小周向記者展示了自己剛買到的盒飯，“一葷一素一共18元，便利店的食物比很多蒼蠅館外賣要干凈一些，價格也算合理。”

　　該便利店的店員表示，盒飯快餐的受眾以附近的上班族為主，工作日中午一兩個小時就賣光了。

　　尋求轉型：“超市+餐飲”之路如何走得更遠

　　隨著消費者需求的日益多樣化和市場競爭的加劇，以超市為代表的傳統零售業正面臨著前所未有的挑戰。在這樣的背景下，超市經營者紛紛尋求創新與轉型，以適應市場的變化。

　　陜西省社會科學院經濟研究所副研究員屈曉東表示，超市涉及餐飲業務，不僅是對傳統零售模式的一種創新，也是對消費者需求的一種積極響應。通過提供餐飲服務，超市不僅能夠吸引消費者、增加客流量，還能延長顧客在店內的停留時間，從而帶動零售業轉型，激活消費市場。

　　屈曉東認為，超市做餐飲有著得天獨厚的優勢。一方面，超市本身具有蔬菜、肉類等食材的供應鏈優勢，能夠提供新鮮食材，這也是超市餐飲服務的核心競爭力;另一方面，超市擁有龐大、精準和穩定的客流，這為餐飲服務提供了天然的客源。另外，超市餐飲化還能夠為顧客提供一站式的購物和就餐體驗。

　　實際上，超市做餐飲并非新鮮事。盒馬鮮生早在成立之初，就一直以生鮮食材、現場加工為賣點。近年來，“超市+餐飲”的模式也隨著消費者的需求而作出了改變，朝著高效、平價的方向發展。

　　光是平價還遠遠不夠，食品安全問題依然是消費者最關心的問題。采訪中，有不少消費者提出，經營飯店需要餐飲衛生許可證、健康證等證件，超市既然要做餐飲生意，也應該提供相關證件，接受監管部門的定期檢查，這樣大家才能吃得更加安心。

　　屈曉東認為，在電商崛起的當下，傳統超市的大賣場模式早已不適應當前的消費環境。超市應根據門店客群開發多樣化的產品，以滿足不同消費者的需求，避免商品同質化。在經營模式方面，超市可以探索與知名餐飲品牌合作，引入專業化的餐飲服務，或者開發MINI餐廳等新型餐飲模式。隨著健康和安全越來越受到重視，超市餐飲更應該注重食品的健康和安全，開發符合消費升級趨勢的產品。