□ 實習記者 馮倩楠 記者 趙婧

　　俗話說，能吃是福。步入老年后，“會吃”能夠幫助老年人更好適應身體機能的改變，預防和延緩疾病的發生發展，提高生活質量。

　　在飲食上，老年人有哪些誤區需要注意?怎么吃才會更健康?記者采訪了部分家住西安的老年人和專家。

　　食物多樣幫助營養均衡

　　6月7日中午11點，在新城區韓森街道飯大爺老年助餐社區餐廳內，記者看到一群老人已經排起了打飯隊。

　　糖醋里脊、青筍木耳、炒杏鮑菇、土豆絲……足有十八九種葷素搭配的菜品，以及包子、花卷、粥等主食，這家餐廳供應的品種十分豐富。

　　“早上看群里說，今天有糖醋里脊，因為這道菜我不會做也不常吃，所以中午專門打了一份嘗嘗。”84歲的劉大爺三年前就開始在這里用餐，每次來都提著飯盒。

　　劉大爺說，以前在家里怕麻煩，自己經常是“一粥一飯”模式，家人怕他吃不好，老年餐廳開張后特意為他辦了常年飯卡。

　　“現在頓頓是葷素搭配，菜肉都有……”劉大爺對老年餐廳贊不絕口。

　　記者在餐廳宣傳欄看到，餐廳專門為社區老人提供一日三餐的“暖心套餐”，每頓飯價錢三到七元不等。

　　“從攝入總量來說，一天內攝入12種以上的食材，一周內攝入25種以上的食材，就算是營養比較均衡的飲食。”陜西省營養師協會會長、中國老年學與老年臨床醫學食品營養專委會常委楊廣利介紹說，攝入食物越多樣，越有利于老年人吃得健康。

　　老年人要警惕“飲食誤區”

　　家住未央區文景小區的張阿姨今年70歲，因自測血糖偏高，平日對飲食很上心，按照網絡上教的方法，多以青菜為主，吃菜極少放油。最近她總是頭暈、疲乏，到醫院一檢查，被診斷為輕度貧血并伴有嚴重營養不良。

　　世界衛生組織調查顯示，慢性病的發病原因60%取決于個人的生活方式，同時還與遺傳、醫療條件、社會條件和氣候等因素有關。在生活方式中，膳食不合理、身體活動不足、煙草使用和有害使用酒精是慢性病的四大危險因素。

　　“老年人空腹血糖不超過8，餐后血糖不超過10都沒有大問題，不用過度忌口。”西安交通大學第二附屬醫院內分泌科主任醫師王玉環說，老年人要保持合理體重，警惕營養不良，尤其要小心因肌肉減少而導致肌肉萎縮或少肌癥。

　　楊廣利表示，老年人身體較年輕人新陳代謝下降，“胖一點兒”反而是正常的，比標準體重多10%到20%的“微胖”狀態是老年人較為理想的體重狀態。

　　記者在走訪中發現，老人們普遍認為吃素能保持健康長壽。記者查閱全國老齡工作委員會辦公室、中國營養學會發布的《中國老年人膳食指南(2022)》，其中指出，老人要攝入足夠量的動物性食物和大豆類食品，尤其80歲及以上老年人要“多吃魚禽肉蛋奶和豆”。

　　王玉環對此表示認同：“動物蛋白含有人體所需的氨基酸更多，是植物蛋白無法取代的。以素食為主會導致老年人蛋白質攝入不足，進而產生其他身體問題。”

　　專家：老年人應該這樣吃

　　在采訪中，多數老年人都認為飲食要“清淡”。怎么衡量飲食是否“清淡”?

　　按照《健康中國行動(2019—2030年)》中的標準，以油鹽衡量，一般人群每天進食植物油的合理總量區間是25克到30克，食鹽攝入量以5克左右為宜。

　　“老年人如果有心血管、高血壓、高血脂、糖尿病等疾病，食鹽攝入量控制在2克左右較為合適，可以用控油壺或限鹽勺衡量油鹽量。”楊廣利建議。

　　那么吃多少合適呢?王玉環說，根據聯合國糧農組織和世界衛生組織推薦的老年人每日攝入熱量，50-60歲人群為2700千卡，60歲以上人群為2400千卡，70歲以上人群則為2100千卡。

　　吃什么最合適?“豆類含維生素和礦物質較多，老人早起可以喝一杯雜豆豆漿，日常飯菜中加入菌類有助于胰腺功能。”楊廣利提醒老年人，要盡量餐餐有蔬菜，且不能用水果代替蔬菜。

　　“沒有維生素D，喝再多牛奶豆漿、吃再多蝦也吸收不了。”針對老年人骨質疏松問題，西安交通大學第一附屬醫院骨科副主任醫師李萌說，老年人在吃高鈣食物的同時，要多曬太陽補充維生素D，才能有效補鈣。

　　考慮到高齡老人咀嚼能力下降、消化功能減退，楊廣利認為，老年人要優選“細糧”食用，菜品要盡量細、軟、爛，食用雜糧時要“粗糧細吃”，“比如玉米粥，可以把玉米研磨成細粉喝，切記每頓粗糧食用量不超過三分之一”。