雖然已經(jīng)過(guò)了處暑，但炎熱天氣還在各地持續(xù)。對(duì)不少小伙伴來(lái)說(shuō)，在炎炎夏日最過(guò)癮的事情，莫過(guò)于來(lái)一杯冰鎮(zhèn)飲料了。然而最近有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，飲料界正在發(fā)生新變化，貼著無(wú)糖、低糖標(biāo)簽的飲料，向飲料界傳統(tǒng)“大咖”可樂(lè)、酸梅湯、冰紅茶等發(fā)起了挑戰(zhàn)。據(jù)某便利店的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)顯示，7月份飲料銷(xiāo)售上漲25%，其中代糖水飲、高濃度果汁和中高端牛奶的增速明顯。

　　無(wú)糖成為飲料界的新風(fēng)口，背后是“既要好喝過(guò)癮、又得健康不胖”的新需求。據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《全球糖尿病人報(bào)告》顯示，全球糖尿病患者已達(dá)4億多人，也就是說(shuō)，平均每11個(gè)人就有一位糖尿病患者，而罪魁禍?zhǔn)谉o(wú)疑就是糖。正是看到了嚴(yán)峻的數(shù)字，各國(guó)政府加快了控糖措施的出臺(tái)，一些飲料企業(yè)迅速調(diào)整了產(chǎn)品配方，走上了減糖的道路。隨著戒糖、斷糖概念讓部分消費(fèi)者有意識(shí)地減少糖分?jǐn)z入，無(wú)糖飲料也乘著這股風(fēng)潮占領(lǐng)了不少人的冰箱和味蕾。

　　對(duì)飲料行業(yè)來(lái)說(shuō)，減糖帶來(lái)新的發(fā)展契機(jī)。數(shù)據(jù)顯示，近6成中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)過(guò)無(wú)糖飲料，其2019年銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)超10%，遠(yuǎn)高于飲料總體增長(zhǎng)率。而在某電商平臺(tái)上，今年5月份的無(wú)糖飲品銷(xiāo)售額達(dá)5900萬(wàn)元，同比增幅210%。隨著無(wú)糖飲料的市場(chǎng)滲透率不斷提升，催生了龐大的市場(chǎng)規(guī)模和可觀的市場(chǎng)前景，對(duì)市場(chǎng)一向保持敏感的企業(yè)，自然不會(huì)錯(cuò)過(guò)這個(gè)新風(fēng)口。從被迫調(diào)整配方，到主動(dòng)適應(yīng)消費(fèi)者口味，飲料企業(yè)紛紛上線無(wú)糖產(chǎn)品，畢竟誰(shuí)不想分得一杯羹呢。

　　不過(guò)，無(wú)糖并非零糖，標(biāo)注“不添加蔗糖”的產(chǎn)品雖然不添加常見(jiàn)糖類(lèi)，但有可能加了糖替代品或糖漿之類(lèi)的濃縮糖溶液。市面上的代糖產(chǎn)品主要為阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、木糖醇、甜菊糖、赤蘚糖醇等。在相同的用量下，代糖產(chǎn)品的甜度遠(yuǎn)高于蔗糖，所以在滿(mǎn)足同樣的口感要求下，用量相對(duì)較少。這些甜味劑參與到人體代謝中產(chǎn)生的熱量可以說(shuō)微乎其微。不過(guò)也有人認(rèn)為，市面上打著零糖、零熱量旗號(hào)的飲料，不少有誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑，這涉及到對(duì)糖的界定。

　　嗜糖是人類(lèi)的天性，真要是一點(diǎn)甜味都沒(méi)有，恐怕消費(fèi)者也很難買(mǎi)單。用代糖來(lái)還原飲料的口感、贏得低糖的稱(chēng)號(hào)，企業(yè)這招顯然很成功。但需要注意的是，也不能因此就“敞開(kāi)了喝”。有專(zhuān)家表示，所有甜味劑的原理都是在欺騙大腦，大腦接收到甜味信號(hào)后，卻發(fā)現(xiàn)血糖沒(méi)有上升，反而會(huì)增加對(duì)真糖的渴望，這樣可能不利于減重。此外，很多無(wú)糖飲料還含有咖啡因，喝多容易導(dǎo)致上癮，過(guò)度飲用無(wú)糖碳酸飲料會(huì)引起腹脹、胃腸脹氣等不適。

　　從小眾走向大眾，無(wú)糖飲料整體上處于快速發(fā)展期，能不能贏得消費(fèi)者青睞，關(guān)鍵要看口感、品質(zhì)。市場(chǎng)拼殺激烈，監(jiān)管也不能落后，既要對(duì)產(chǎn)品的添加劑、包裝、宣傳等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，防止渾水摸魚(yú)，更要引導(dǎo)消費(fèi)者形成正確的減糖飲食習(xí)慣。

　　這正是：飲料五花又八門(mén)，好喝不胖真過(guò)癮;減糖本是為健康，生意雖好莫變形。