□ 唐文輝

　　個人小傳

　　楊忠良，1968年出生于陜西周至九峰鎮，中國共產黨黨員，西北大學工商管理專業碩士，陜西省餐飲業商會黨支部書記，陜西省烹飪餐飲行業協會副會長，陜西一春發芽餐飲管理有限公司董事長。中國烹飪協會休閑簡餐委員會副主席，中國注冊烹飪大師，中國飯店協會小吃委員會常務副秘書長，中國烹飪協會小吃委員會副主席，陜西餐飲業商會常務副會長兼小吃委員會主任，西安市周至商會副會長。為將陜西傳統烹飪技藝發揚光大，楊忠良創立“春發芽”品牌，經過三十年堅持不懈努力，最終將“春發芽”打造成中國葫蘆頭第一品牌。

　　陜西一春發芽餐飲管理有限公司簡介

　　陜西一春發芽餐飲管理有限公司創立于1985年，是以陜西特色小吃為經營主體，集餐飲管理、品牌推廣及美食文化傳播為一體的大型連鎖餐飲企業。葫蘆頭系秦川名貴風味小吃，其歷史悠久，久負盛名，早在唐高宗時已譽滿唐都。

　　陜西一春發芽餐飲管理有限公司秉承“品質上乘、創新領先、熱情待客、誠信做人”的經營宗旨，在省內外陸續開店110余家，下轄春發芽秦嶺山水酒店、田園生態農莊各一家，所經營的“春發芽葫蘆頭”“梆梆肉”多次被世界中餐聯合會、中國烹飪協會、陜西省餐飲烹飪行業協會評為“國際美食之都年度特色小吃”“中華名小吃”“陜西名菜”“陜西名優小吃”，并獲得省、市各級餐飲專業機構及媒體的好評，深受廣大消費者喜愛。30余載勤勉勵志、風雨兼程，陜西一春發芽餐飲管理有限公司先后被評為“世界中餐聯合會年度優秀餐飲企業”、“中國餐飲30年卓越企業獎”、“陜西餐飲十大優秀品牌”、“中國陜菜最具特色店面”、“中華餐飲名店”、“最佳連鎖品牌”、“陜西省質量誠信服務5A級信譽單位”、“推動陜西餐飲經濟先進單位”、“陜西省烹飪行業協會理事單位”、“西安市餐飲服務食品安全示范單位”、“2016年度中國優秀早餐企業”、“2019年度小吃十大品牌”、“向祖國70周年獻禮”全國餐飲行業百城萬店惠民生活動優秀企業、西安老字號、西安名吃等50余項榮譽稱號。

　　熟悉楊忠良的人都知道，經常掛在他嘴邊的兩個字是“感恩”，他不僅是這樣說的，也是這樣做的。2008年汶川地震時，他第一時間趕赴災區，爭做志愿者參與抗震救災，為受災群眾送去救災物資和數萬元捐款;2012年，省慈善協會等單位聯合舉辦慈善助學活動，他再次慷慨解囊，捐款50余萬元，幫助困難家庭學生完成學業，圓夢大學;每年春節前夕，他都會帶領員工拉上幾大車的年貨，深入農村救助困難群眾……用楊忠良的話說，這都是他應該做的。

　　1968年，楊忠良出生于周至縣一個普通村莊。到現在幾十年過去了，但他仍記得那一次和父母一塊去鎮上趕集的場景，父親用賣雞蛋的錢給楊忠良買了一碗葫蘆頭，從此葫蘆頭的味道就定格在他的記憶里。

　　17歲那年，楊忠良獨自一人來到西安闖蕩，在一家葫蘆頭餐館當幫工。在機緣巧合之下，他有幸拜到葫蘆頭制作大師吳金炳老先生門下，學習葫蘆頭制作技藝。也許是命運的安排，這給了他改變人生的難得機遇。

　　追求完美是一種態度，越努力越幸運

　　改變命運的強烈愿望和對專業技術的渴望，讓楊忠良在每個崗位、每道環節的工序上都力求做到最好。當年師傅已經七十多歲了，每天都會到護城河邊打太極拳。每次未等師傅回來，各類主料、配料，該洗的、該切的、該配的等所有準備工作，楊忠良都準備得妥妥帖帖，每件事情都力求做到完美。楊忠良踏實做人、認真做事的作風，也感動了師傅并將其收入門下。得益于師傅的悉心教導，楊忠良不僅學到了手藝，更學到了為人處世的智慧，這是他一生都享用不盡的財富。

　　只要堅持，針尖里也能走出康莊大道

　　1985年，揣著自己僅有的一點積蓄和東拼西湊來的3萬多塊錢，楊忠良在西安朱雀大街經營起自己的第一家“春發芽葫蘆頭泡饃”店。從早上四五點起床，往往要忙到晚上十二點，每天都是超負荷工作。記不清有多少次，他騎著自行車摔倒在泥水里，在傾盆大雨中爬起來慌亂地撿拾滾落一地的食材和物料，創業路上的孤獨感讓他多少次都想放棄。然而，熱心顧客對他一次次的鼓勵，“小伙子，好好做，慢慢就好了”，讓楊忠良咬牙堅持了下來。就這樣，慢慢地有了第二家、第三家、第四家分店……直到有一天成立陜西一春發芽餐飲管理有限公司。

　　然而，對于摸著石頭過河的楊忠良來說，做企業的難度遠比開一家餐館要大得多。2003年，突如其來的非典疫情，讓春發芽所有門店從門庭若市瞬間跌入門可羅雀的谷底，連續幾個月營業收入連支付房租都不夠，楊忠良心急如焚，悲觀的情緒在他心里縈繞了好長時間。當時有幾個好朋友都建議他，特殊時期采取特殊辦法，實在不行就只留下一兩家生意好的店，把有限的資金用在刀刃上。楊忠良也明白這不失為一種止損的辦法，但當他看著店里熟悉的環境和數十名員工淳樸的目光，這都是他的心血和跟了他多年的兄弟姐妹們啊，他怎么舍得拋下，一旦拋下了，可能就再也沒有機會重來了。不得已，楊忠良開始四處籌措資金維持企業運營，甚至把自己所有能抵押的資產都押了進去。

　　在經歷了人生中最難熬的那幾個月后，非典的影響慢慢褪去，楊忠良和所有員工似乎都憋足了一股勁，沒日沒夜地拼命干，終于讓企業逐漸步入正規，迎來了春發芽發展的春天，企業及產品相繼榮獲“中國餐飲30年卓越企業獎”“陜西餐飲十大優秀品牌”“中國陜菜最具特色店面”“中華餐飲名店”“中華名小吃”“陜西名菜”“陜西名優小吃”等50多項榮譽。這段經歷也讓楊忠良明白了一個道理，只要選對方向堅持下去，即使像針尖一樣微小的機會，也能走出一條康莊大道來。

　　企業發展起來了，楊忠良時刻沒有忘記自己的根在農村、在周至，始終沒有忘記作為一名企業負責人身上所肩負的社會責任。2008年汶川地震時，他爭做志愿者參與抗震救災，為受災群眾送去救災物資和數萬元捐款;2010年，店里員工的孩子因患先天性疾病急需手術費，楊忠良得知后慷慨解囊，并組織員工捐款數萬元，解了員工的燃眉之急;2012年，省慈善協會等單位聯合舉辦慈善助學活動，他再次慷慨解囊，捐款50余萬元，幫助困難家庭學生完成學業，圓夢大學，被省慈善協會授予“先進個人”榮譽稱號;2018年“六一”兒童節，楊忠良帶領公司管理人員來到家鄉九峰鎮永豐小學，看望慰問山里的孩子們，為他們送去書包、文具等學習用品……諸如此類的善行義舉，以楊忠良為代表的春發芽人默默堅持了很多年。多年來，楊忠良以個人名義向社會各界累計捐款捐物逾300萬元，以高度的責任感踐行了企業家的使命擔當。

　　堅持創新，讓企業永葆青春活力

　　創新，永遠是企業可持續發展的動力源泉。為滿足市場多樣化需求，春發芽相繼推出葫蘆頭小炒、精素腸葫蘆頭、山珍葫蘆頭、甲魚葫蘆頭和秦嶺山泉生態葫蘆頭等系列泡饃產品，獲得了市場良好口碑。

　　隨著互聯網快速發展，現代化高效的物流體系使得越來越多的特色商品以更快的速度走出原產地，走向全國和世界市場。在一次出差去外地考察途中，在火車上看著身邊乘客捧著泡面吃得不亦樂乎，敏銳的楊忠良不禁在想，既然面條可以做成方便的即食食品，那么葫蘆頭也能，這樣就可以很快讓產品走出陜西，在全國市場開花結果。還沒有下火車，楊忠良就給自己的廚師團隊說出了自己的想法。經過多次實驗，春發芽葫蘆頭泡饃系列、熏味系列的袋裝產品和盒裝產品終于投向市場，并在互聯網上開始試銷。雖然得到了網友們的支持，但也有不少網友反映方便即食的葫蘆頭在口感上還是與現場制作的有一定差距。于是，楊忠良又開始想，陜西小吃總有一天要走向全國，不能讓這種差距“砸了咱的牌子”。隨即，楊忠良毅然撤下了在網絡渠道銷售的泡饃產品，只保留了市場反響較好的熏味系列產品在線上銷售。這是春發芽發展過程中的一次創新嘗試，也是春發芽人勇敢走出的一步。楊忠良說，無論將來結果如何，但總要有創新的思維和勇氣，唯有如此企業才能持久發展下去。

　　員工是企業發展的最大財富，沒有員工的辛勤勞動，就不可能有今天的春發芽。楊忠良說，為了讓員工享受到企業發展帶來的紅利，春發芽多年前就開始踐行員工入股分紅的發展模式，讓員工真正成為企業的主人，使企業和員工成為利益甚至命運的共同體;在企業發展過程中，逐步改善員工工作環境提高

　　收入，提升員工生活品質，讓員工因企業的發展而生活得更幸福、更有尊嚴。這也許是許許多多春發芽骨干員工多年來努力拼搏、忠誠堅守的原因吧。

　　共克時艱，春發芽人和你在一起

　　2020年春節，一場史無前例的新冠肺炎疫情突然暴發，廣大醫護工作者逆行而上奮戰在抗疫一線。在西安，西安交通大學第二附屬醫院的醫務工作者和西安高新分局河池寨檢查站及雁塔分局高新出入口檢查站的工作人員連日奮戰在抗疫一線，協同作戰，共抗疫情。這所有的一切都被春發芽全體員工看在眼里，2020年2月8日，正值元宵佳節，省餐飲業商會黨支部書記、陜西一春發芽餐飲管理有限公司董事長楊忠良帶領商會工作人員來到抗疫一線，為辛勤的醫務工作者和檢查站點工作人員分別送來200份午餐和元宵。隨后，楊忠良一行又來到西安市水寨村，為他們捐贈消毒物資和元宵等物品，助力打贏疫情防控阻擊戰。

　　2021年歲末，新冠肺炎疫情再次襲來，春發芽人再次義無反顧地快速行動起來，組織社會各界愛心人士、知名企業和商會會員，為抗疫英雄和社區志愿者捐贈防疫物資、送去可口的飯食，用實際行動踐行企業責任。病毒無情人有情，春發芽人用實際行動致敬新世紀“最可愛的人”，抗疫有我，春發芽人永遠和你在一起!

　　在社會各界的共同努力下，古城西安迎來全面解封，有著30多年歷史的老字號品牌“春發芽”，也以極強的生命力克服重重困難，實現復工復產，完成華麗蛻變。在自力更生、生產自救的同時，感恩社會、回報社會，樹立了陜西餐飲企業負責任、可信賴、能依賴的良好品牌形象。

　　近年來，春發芽作為陜西小吃美食行業一張亮麗名片，更擔負起推動小吃行業發展、弘揚陜菜傳統文化的重任，春發芽人用自己執著的堅守和質樸秉性，贏得了陜西乃至全國餐飲人士的肯定與贊譽。韶光易逝，春芽盛開。在未來，春發芽人將一如既往、砥礪前行，以推廣陜西品牌、弘揚陜菜文化為己任，為秦味小吃走出陜西、進軍全國、邁向世界而努力奮斗!