又到了3月開學季。新學期，各大學校不但要時刻緊繃疫情防控這根弦，在強化學校食品安全監管方面也不敢松勁。日前，陜西省疾控中心發布溫馨提示，提醒各學校、師生做好防護，謹防食源性疾病發生。

一、學校注意事項

　　學校是學生集中學習的地方，人群聚集密度大、社會關注度高，學校食堂是預防校園食源性疾病發生的關鍵場所。

　　1、保持食堂清潔衛生。由于寒假期間學校食堂停工停餐，開學前應做好食堂內部環境的衛生清潔和消毒工作，及時清除過期、變質食材和調味品。

　　2、排查食堂從業人員的健康狀況。加強健康管理，認真細致排查返崗干部職工假日去向及人員接觸史、身體健康狀況等。

　　3、注意食物原料的采購。采購的食物原料要新鮮，避免購買和制作高風險食品，如冷葷類食品、生食類食品和現榨果蔬汁等。不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆和沙拉醬等高風險食物。不購買、不食用野生動物等“野味”。

　　4、嚴把飲水衛生關。開學前學校應組織對飲水設施(水塔、蓄水池、管道和飲水機等)進行清洗消毒，所用的凈水劑和消毒劑必須符合衛生要求和有關規定。采購桶裝飲用水要嚴格落實索證和驗收制度，固定陰涼場所存放。飲用直飲水的學校要定期對直飲水開展水質衛生檢驗。

　　5、注意餐食加工制作過程。食物要完全煮熟煮透，特別是對肉、禽、蛋和水產品類等微生物污染風險較高的食物。飲用水要煮開后方可飲用。熟制食品加工時，食品中心溫度應達到70℃，食用在室溫下放置一段時間的熟制食品前，應確認食物未腐敗變質，并徹底加熱。配餐水果要新鮮，并清洗干凈后再食用。接觸生熟食品的工具用具，應分開存放和使用。

　　6、注意用餐衛生。鼓勵分餐制、公筷制，鼓勵錯峰用餐，避免人群聚集，培養健康飲食習慣，減少交叉污染。

二、學生注意事項

　　在校期間，學生要做好個人衛生防護，培養良好的衛生習慣。同時，合理的飲食搭配、健康的行為習慣也相當重要。

　　1、合理飲食，營養均衡。每日膳食多樣，谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。飲用足量白開水，飲食有度，不暴飲暴食。三餐規律，少吃夜宵和零食，飲食少鹽、少油、控糖。

　　2、適當鍛煉，增強體質。減少持續久坐時間，課間外出活動，舒緩緊張。多進行體育鍛煉，增強體質。按時作息，不熬夜，保證充足睡眠，增強免疫力。

　　3、培養習慣，注意防護。保持個人衛生，飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”。口罩要在取餐后用餐前摘下放在干凈的地方，用餐后立即戴好。咳嗽或打噴嚏時，用紙巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手觸摸眼睛、鼻或嘴。

　　4、注意洗手程序。應按照7步洗手法正確洗手，采用肥皂和流動水至少洗20秒。需要注意的是消毒紙巾和免沖洗的手消毒液不能代替標準洗手程序。

　　(王江黎)