將做好的面糊擠入模具。

　　將擠入模具的面糊放入烤箱進行烤制。

　　成品法式乳酪餅色香味俱佳。

　　大洋網訊 法式乳酪餅采用法國甜點的制作工藝。濃郁黃油制成的餅皮，有著獨特的風味，和乳酪餡搭配在一起，“法式”風情滿滿。

材料

A 餅皮

　　無鹽黃油70克

　　低筋面粉140克

　　細砂糖70克

　　雞蛋(小個)一個

　　鹽1克

B 餡料

　　奶油奶酪100克

　　細砂糖20克

　　黃油10克

　　蛋黃2個

　　操作時間：60分鐘

　　操作難度：中級

　　制作工藝：烤

步驟

　　1.B材料中的奶油奶酪軟化后，加入細砂糖一起打勻，然后加入軟化的黃油，再打均勻。

　　2.將蛋黃打散，分兩次加入打好的奶油奶酪里，拌勻后放入冰箱冷藏待用。

　　3.黃油軟化后，加入白糖一起打至發(fā)白，雞蛋打散后分次加入黃油里打均勻。

　　4.將鹽加在面粉里，再倒入打發(fā)好的黃油里，拌至無干粉即可。

　　5.將拌好的面糊裝入裱花袋里，再擠到容具里填好底部，然后在容具的周圍再擠上一層面糊，然后用手或用工具壓成型，再擠入奶酪餡，最后在上面填上一層餅皮。

　　6.將餅皮壓平，再刷上一層蛋黃液;用叉子在餅皮表面劃幾道，使點心更有立體感。

　　7.烤箱170℃預熱，將餅坯放入烤箱烤大約18～20分鐘，表面微焦黃即可出爐，如果有爆漿，可以用工具壓一下。

　　8.剛出爐的點心會有點軟，自然冷卻后變脆，也可以放入冰箱冷藏后再吃，味道更佳。

　　文/廣報全媒體記者 鐘宏連

　　圖/廣報全媒體記者 葛宇飛