冬筍已經是冬日蔬菜中的一絕，而剛挖出來不久的筍，更是“鮮”氣四溢。

　　加上一塊三年老火腿，和冬筍一起煲上一鍋鮮靈靈的冬筍排骨湯。

　　鮮筍、火腿，加上新鮮排骨，小火慢慢煨上1小時，湯白味美，喝一口，鮮得掉舌頭。

　　立春過后，屬于冬筍的季節就結束了。

　　雖說相隔不遠，但春筍生長速度快，所以纖維相較冬筍會多些。喜歡脆嫩口感的小可愛，一定要抓緊時間吃上冬日里的這一抹鮮甜。

　　你再不吃，它可就老了。

冬筍排骨湯

食材 ：

　　冬筍500g、排骨500g、宣威火腿100g。

　　姜兩片、蔥兩顆、清水2L(4-6人份)。

食譜 ：

　　1.冬筍去外皮后，在沸水里煮5分鐘去除澀味，切塊備用。

　　2.排骨洗凈，冷水下鍋，水沸后撈出即可。

　　3.另起一鍋水，水開后，將切塊的火腿放入水里煮1-2分鐘后撈出。

　　火腿本身鹽份比較重，先用清水煮可去掉一部分咸味。重口的小伙伴可省略這一步。

　　4.所有食材倒入鍋中，加入清水2L，加入姜片和蔥結，大火煮開后轉小火燉40-60分鐘就可以啦。

　　火腿本身的咸味已經足夠，所以不需要再加鹽，如果喜歡口味重一點的話，可以根據個人需求適當添加。

　　小火慢燉，一鍋清水吸收了食材的鮮甜，看起來清冽，實則滋味足得很。

　　喝完湯還能吃料，筍脆嫩鮮甜，而排骨吸收了湯汁的鮮，簡單點些醬油就很好吃。