炎熱的夏季來點涼拌菜是非常去熱的，那么在夏季適合吃哪些清爽的涼拌菜呢?這樣的涼拌菜又該怎樣做?不妨一起看看!

　　盡管還沒有到更炎熱的夏季，但是氣溫也開始慢慢變得火熱起來，口味上似乎也要多些清爽的小菜才行。那么都有哪些涼爽的涼拌菜能享用呢?小編整理六款，不妨來試試。

　　一，涼拌檸檬雞絲

　　食材：檸檬少許，雞胸肉一塊，黃瓜一條，大蒜少許。

　　做法：先將雞胸肉煮熟下，把其撕成細絲;然后將姜片以及蔥也煮熟;把檸檬也切片，黃瓜切成小塊或者細絲，大蒜弄成碎末;然后將雞肉絲、黃瓜以及檸檬等一起放在大碗中進行攪拌均勻，這樣既可得到清爽的涼拌雞絲。

　　二，涼拌木耳

　　食材：木耳500克，適量的大蒜以及生姜，適量的花椒以及小米椒等。

　　做法：新鮮的黑木耳清洗干凈，然后切成小塊的，放在煮開的清水煮上3分鐘，撈出冷卻;大蒜、生姜切好的待用;將這些材料和木耳放入碗中，加入適量的鹽，生抽以及醋;爆香下花椒以及小米椒，澆在碗里面，這樣攪拌均勻即可食用了。 三，涼拌金針菇

　　食材：金針菇適量，青椒和紅椒各一顆，適量的生抽以及糖和大蒜。

　　做法：將去掉根部的金針菇以及切好的青紅椒放在沸水里煮熟30秒，然后冷卻放入冰箱冷藏一下;把生抽以及蒜、醋等攪拌成調料，然后倒在處理好的金針菇以及青紅椒上面，適當加入一些麻油，這道菜就算完成了，冰冰爽爽的。

　　四，涼拌茄子

　　食材：茄子一根，大蒜和花椒少許。

　　做法：茄子洗干凈，把頭尾去掉，放在微波爐里面煮上9分鐘，冷卻之后切成絲狀的樣子;熱下鍋，放入適量的食用油并且放入花椒以及大蒜炒香，然后將其倒在茄子上面，加入適量的醋、生抽以及麻油攪拌均勻，這道清爽的涼拌茄子就完成了，相當美味的。 五，涼拌皮蛋

　　食材：皮蛋兩顆，香菜少許，生抽以及醋適量。

　　做法：皮蛋先去殼，然后切成大蒜瓣的樣子待用;熱下鍋，將剁椒以及大蒜炒香，燃后倒入皮蛋碗中，再加入一些芝麻和香菜，還有適量的紅油、生抽，醋攪拌均勻，這道菜就很好吃的!

　　六，涼拌豆腐

　　食材：豆腐一塊，香油和麻油適量;蔥花和肉末少許。

　　做法：豆腐可以清水浸泡下，然后香油和麻油配比下，將其淋在豆腐上，再加入一些榨菜火肉末攪拌下，最后放上一些蔥花以及米椒，香菜點綴，這道菜就算完成了。如果覺得豆腐有點腥的話，可以先油炸下，然后冷卻來加入這些調料，也是蠻好吃的。

　　總之，炎熱的天氣吃些容易上火的食物還不如吃些清爽的食物，上面這幾道涼拌菜都是很好的選擇，而且制作起來也是蠻簡單，希望大家都可以來學做下，這對大家吃上涼爽的小菜是有幫助的，希望大家都會喜歡!