“民以食為天”，人們70年的消費(fèi)變遷濃縮在飲食方式上。“輝煌壯麗七十年追趕超越再出發(fā)——陜西省慶祝中華人民共和國(guó)成立70周年成就展”現(xiàn)場(chǎng)，一瓶冰峰、一張餐桌、一個(gè)搪瓷碗都令人油然而生無(wú)限遐想。人們舌尖上的變化背后，折射的是“錢(qián)袋子”鼓起來(lái)的老陜生活質(zhì)量的提升與蝶變。

　　在物質(zhì)匱乏、糧食緊缺的年代，能解決溫飽就是一種幸福。“記得最清楚的是小時(shí)候有一次，不到半個(gè)月就到了農(nóng)忙收割小麥的季節(jié)，家里卻青黃不接，奶奶端著一個(gè)搪瓷碗在鄰居家借了一碗面粉，咕咕叫的肚子才稍有緩解。”看到成就展現(xiàn)場(chǎng)有兩個(gè)斗，參觀(guān)者劉盛涵在給家人介紹斗的用途時(shí)說(shuō)，當(dāng)時(shí)在農(nóng)村用斗借糧食不算稀奇事，如今，吃不飽的日子已成為記憶，斗對(duì)年青一代來(lái)說(shuō)，幾乎已經(jīng)在視線(xiàn)中消失。“過(guò)去一日三餐玉米面攪團(tuán)、面條、稀飯等，品種太單一，條件好的家庭有肉吃，人口多條件差的家庭一年到頭才能吃上肉?，F(xiàn)在餐桌越來(lái)越豐富，居民生活每天和過(guò)節(jié)一樣，一年四季餐桌上肉、蛋、菜、奶、水果等應(yīng)有盡有，時(shí)間緊張時(shí)只要打開(kāi)手機(jī)一點(diǎn)，吃的、用的就送到家了，這種生活才真正提升了幸福感。”

　　隨著居民生活水平的提高，“下館子”“出去吃”成為越來(lái)越多人的飲食選擇。“過(guò)去吃一頓洋快餐，算是時(shí)髦消費(fèi)，現(xiàn)在大街小巷隨處可見(jiàn)各種風(fēng)味和檔次的餐廳，在外就餐已經(jīng)司空見(jiàn)慣。”今年78歲的企業(yè)退休老師傅徐滿(mǎn)田感慨生活的變化。

　　新中國(guó)成立初期，城鄉(xiāng)居民最大的愿望就是能吃飽。1978年改革開(kāi)放后，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，陜西城鄉(xiāng)居民已從溫飽不足跨越到了小康富裕水平，對(duì)食品品質(zhì)、安全的要求也越來(lái)越高，飲食理念更加追求健康與營(yíng)養(yǎng)搭配，食品消費(fèi)種類(lèi)更加豐富多樣，吃出健康已成為人們生活的普遍追求。2018年，陜西城鎮(zhèn)居民人均食品煙酒消費(fèi)支出5929元，比1998年增長(zhǎng)3.1倍;農(nóng)村居民人均食品煙酒消費(fèi)支出2577元，比1998年增長(zhǎng)3.3倍。膳食結(jié)構(gòu)由過(guò)去以谷物為主的單一結(jié)構(gòu)向種類(lèi)多樣、注重營(yíng)養(yǎng)搭配的現(xiàn)代飲食方向轉(zhuǎn)變。2018年農(nóng)村居民人均奶和奶制品消費(fèi)量6.9公斤，比1983年增長(zhǎng)33.6倍;鮮瓜果消費(fèi)量24.1公斤，比1983年增長(zhǎng)7.3倍;糖果糕點(diǎn)類(lèi)消費(fèi)量3.7公斤，比1983年增長(zhǎng)8.3倍。同時(shí)，外出飲食消費(fèi)快速增長(zhǎng)，2018年，陜西城鄉(xiāng)居民人均在外飲食928.7元，占食品煙酒消費(fèi)支出的比重為21.6%。(記者 張維)